课程名称：食品与生命安全 Food and Life Safety 课程所属模块：科技进步与生态文明（原模块：自然进化与生命关怀） 主讲教师：高海燕                       职称：副研究员 所在院系：生命科学学院           联系电邮：Hygao1111@126.com

一、 教师简介：

高海燕，上海大学生命科学学院，博士，副研究员。负责和参加了国家和省部级多项课题，目前负责上海市科学技术委员会、农委重点攻关项目及企业横向项目各一项。近年来在国内外重要刊物上发表论文30余篇，参编专著3部，申请专利6项，曾获得中国食品科学技术学会"优秀论文二等奖"、和"科技创新奖"共2项，教学上曾获上海大学青年教师多媒体课堂教学竞赛入围奖及上海大学优秀教师称号，同时担任中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事和全国食品分析与抽样标准化技术委员会食品感官分析分技术委员会委员。教授过本科公选课《食品与安全》4次，专业课《食品安全与管理》5次，通识课《食品与生命安全》1次，具有丰富的教学和科研经验。

    教学与科研成果：

1．裴炜，尹京苑，李标， 周灵灵， 梁声记，高海燕（*）.生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究.中国食品学报，2012,12(5):121-129

2．周灵灵， 高海燕， 李标， 裴炜，王洪文，尹京苑.R-多糖对荔枝炭疽病菌的抑制作用研究.中国食品学报,2011,11（7）:61-66

3．许丽，尹京苑，姚良辉，何惠霞，方 毅， 高海燕（*）.麝香草酚处理对水蜜桃采后保鲜的影响.食品与发酵工业，2011，(2):218-223

4．Su Guangming, Gao Haiyan, Wang Zhengfu, Liao Xiaojun, Zhang Yan,Zhang Mingwei, Hu Xiaosong, Wu Jihong. Model for identifying apple juice authenticity based on binary logistic regression.Transactions of the CSAE, 2011, 27(6): 349-356

5．姚良辉，尹京苑，何惠霞，许丽，刘剑洪，高海燕（*）.生物保鲜剂C06对水蜜桃的采后保鲜效果.农业工程学报，2010，26（4）：357-361

二、课程目标：

通过本课程的学习，讲授学生现代食品营养、食品中的危害因子与健康安全的基本理论知识，基本掌握食品的营养、安全与生命健康之间的关系，培养鉴别安全食品的能力，倡导人们合理饮食，提高人们的健康意识和生活质量。

三、课程简介：

讲述现代食品的定义、特点、食品安全国内外形势与发展的趋势；食品的组分与营养；食品的变质与控制；食品安全性及营养失控、致病微生物、自然毒素、环境污染、人为加入食物链中的有害化学物质和其他不确定的饮食风险等与食品安全相关的几大问题；食品的科学选用；现代食品安全的预警及控制。

四、课程内容及学时分配

五、教材或讲义或主要参考书：

黄俊等.食品营养与安全.中国轻工业出版社，2009

鈡耀广.食品安全学.北京:化学工业出版社，2005

《食品科学》 美 Norman N.Potter等  王璋等译

吴永宁．现代食品安全科学，北京：化学工业出版社，2003

魏益民.食品安全学导论.北京:科学出版社，2009

周应恒.现代食品安全与管理.北京:经济管理出版社， 2008

六、课外学习要求：

结合理论学习，完成社会现状调研报告。

七、考核方法：

       平时考核：出勤、随堂测试、课外

       期末考核：考试、项目/实践报告